全聚德“互联网＋”战略值得点赞的五个关键点“南宫NG·28”

发布时间：2024-11-01 丨 浏览次数：

全聚德互联网+战略有一点点赞的五个关键点我们要在做到大既有优势的基础上，调补上互联网时代最重要的一个资源用户，同时希望经营好用户。2016年4月12日，百年老字号全聚德集团在北京举办的互联网+战略发布会上，全聚德集团总经理邢颖如此回应。互联网浪潮退却，就在很多人否穿底裤将要曝露的当口，全聚德以一副全新的姿势车站了出来，与一年前关于互联网+、互联网餐饮、O2O等热词的可怕比起，全聚德的互联网+战略变得耐心而稳健，也许能给行业带给新的思维。总结全聚德的互联网+战略，如下五个关键点有一点点拜：第一个关键点：明白自己的能力边界跨界是个时髦的词，但很多人把跨界玩儿出了越位。

跨界是做到能力范围内的事情，越位是做到打破自己能力的事情。做到好跨界和越位的核心点在于能否现实明白自己的能力边界，全聚德管理层经过一年多研究，对自己的能力边界具有精神状态的了解。全聚德享有的独有资源：在全聚德150多年的发展历史中，中式正餐仍然是其核心业务，凭借百年品牌、原始供应链、优质产品、独有技艺、上百家门店的底层承托，全聚德沦为当之无愧的中国餐饮第一品牌。全聚德还享有一个独有的资源，那就是每年有多达700万人次的进店顾客。

全聚德缺什么资源：补既不懂互联网，又不懂餐饮的团队。通过将近一年合作探寻以及多轮摸底实地考察，全聚德集团顺位重庆狂草科技有限公司，这是一家问世于重庆的互联网公司，过去三年其在重庆创立的李子坝梁山鸡沦为重庆最疯狂的餐饮门店，创立的互联网餐厅品牌加班费狗早已取得多轮融资。狂草科技对互联网的深刻印象了解，以及对餐饮运作能力，最后取得全聚德接纳，于2015年10月15日正式成立合资公司全面运作餐饮+互联网新的业态模式。

第二个关键点：做到餐饮+互联网的实质互联网以一种革命者的姿态很快兴起，诸多传统餐饮企业压力山大，到底如何应付互联网浪潮，全聚德摸清了这次互联网浪潮背后的逻辑。全聚德忠诚的坚信，互联网再行得意，也解决不了全聚德150多年靠时间积累一起的资源，互联网再行得意，也解决不了人们要品尝品质美食的问题。意识到了这一点的同时，全聚德并没固步自封，而是自由选择了另外一条道路，通过找寻合作伙伴的方式，加深解读互联网，解读互联网+餐饮的底层逻辑。

最后，全聚德获得的解决方案是，要从经营产品、经营门店，升级到经营用户上来，目标是要把每年的700万顾客变为自己的用户。互联网思维的实质是用户思维，用户思维的前提是要享有用户，和用户做到朋友。第三个关键点：突破传统餐饮的经营局限传统餐饮经营是以门店经营为中心，而门店的经营又受到时间和空间的容许：人们为了不吃到全聚德烤鸭，必需在规定的时间和规定的空间里已完成。

全聚德的互联网+战略，发售的全聚德店内和全聚德电商，完全超越了传统门店经营不受时间和空间容许的失望，确实让用户随时随地品尝全聚德品质美食。全聚德店内通过构建其门店周围三公里的覆盖面积，减少了门店的贩卖半径和贩卖时限，而全聚德电商堪称通过快捷的物流，全面将全聚德食品在用户所在区域覆盖面积。第四个关键点：核心产品创意研发烤鸭店内仍然是行业的难题，传统烤鸭无非是将烤鸭整只或者片片送餐上门，但是并没确实解决问题口感和食用的便捷性。

2015年4月，全聚德集团以项目研发的合作方式将这一课题转交重庆狂草科技展开落地解决问题，经过3个月时间，该团队通过自冷却方式及蒸汽循环的原理，解决问题冷却无以的问题，并且获得了专利权。通过手工卷制鸭卷的形式解决问题了懒人用餐的用户市场需求，并突破传统的面酱的味型人组，获取年轻人讨厌的卡夫芥末酱减少鸭卷的填充口感，全面对传统烤鸭展开店内化升级PCB。一枚小小的全聚德手作鸭卷超越了传统烤鸭店内的形态束缚，几乎从用户抵达，使用包制鸭卷，通过简单、安全性、特制的冷却包在展开现场冷却的方式，让店内烤鸭接踵而来口时的温度、口感尽可能与堂食相若，基本解决问题了烤鸭店内简化的大难题。不敢把镇店之宝当作玩儿店内，全聚德想起的是创意是老字号寻求新的发展的必经之路，100多年来，全聚德的烤鸭从鸭坯制作到烤制工艺，都在不断创新和提高。

第五个关键点：敢于流经新鲜血液传统餐饮面临互联网浪潮，可以自己上课，提高互联网能力，也可以与平台合作沦为平台的一员。而全聚德的互联网+回头的是更加独有更加大胆的一步：正式成立一家独立国家的合资公司专心来做到用户简化和互联网简化的运营，同时子集旗下资源与平台合作。

北京鸭哥科技有限公司就是全聚德集团构建互联网简化的专业运营服务公司邢颖回应。新人、新的公司、新机制，从全新的角度来前进全聚德的互联网化进程。这也突显了全聚德领导班子敢于改革的决意。

全聚德互联网+战略公布，某种程度是传统餐饮思维突破与创意，堪称中华知名老字号新的亲吻年长用户迈进的最重要一步。

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